Workshop La Caverna

| Restaurante La Escuela |

Proyecto en desarrollo por la Escuela Taller de Bogotá

La Fundación Escuela Taller de Bogotá (FETB) es una organización sin ánimo de lucro que capacita gratuitamente jóvenes en situación de vulnerabilidad en oficios tradicionales con la conservación del patrimonio cultural, tales como construcción (con énfasis en restauración), carpintería, gastronomía y elaboración artesanal de papel.

Dentro de sus planes, La Escuela Taller de Bogotá tiene planificado la creación de un nuevo restaurante "La Escuela" para:
- generar ingresos
- asumir todos los gastos operativos del taller
- generar puestos de trabajo para los egresados
- desarrollar nuevas propuestas gastronómicas
- rescatar ingredientes locales y técnicas de la cocina Colombiana

Sus clientes objetivo:
- empleados o contratistas de las entidades públicas ubicadas en el centro histórico con ingresos superiores a $ 2,000,000 pesos mensuales.
- turistas

Condiciones y características del restaurante:
- ecológico
- sostenible
- materiales locales
- materiales reciclados
- reinterpretar técnicas tradicionales
- diseños innovadores
- diseño participativo
- optimización de recursos

Atributos de valor del restaurante:

- Restaurante - escuela: canaliza la dimensión formativa de los estudiantes y la dimensión investigativa de la propuesta gastronómica.
- Restaurante - galería: expone y comercializa productos funcionales elaborados por los mismos estudiantes
- Restaurante - salón: ofrece servicio de eventos y atención de reuniones de trabajo
- Restaurante - patrimonio cultural: ubicado en el centro histórico de Bogotá, en un inmueble de conservación que será previamente restaurado por los aprendices de los talleres de construcción u carpintería de la FETB.

La Universidad Javeriana, con su programa PEI, ha decidido vincularse a este nuevo proyecto, para que los estudiantes de Diseño y Arquitectura contribuyan con sus ideas innovadoras al desarrollo y creación del restaurante.